El tiempo de curación potencia su gran sabor, siendo imposible que a este queso se le parezca ningún otro.
El aroma también es potenciado por el tiempo de curación siendo su descripción un queso muy curado con un toque perfecto de romero.
Su textura es compacta y dorada, siendo en su punto de curación idónea, entre seis y ocho meses. Ni muy seco, ni muy cremoso.
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