Gouda 24 M

Con sabor potente, tostado y acaramelado

5,40 €
200 g.

Leche: pasteurizada de vaca

Cuajo: coagulación enzimática, cuajo tradicional

Maduración: 24 meses

Productor: Betty Koster Fromagerie l´Amuse (Holanda, región Beemster)

El gouda 24 meses se elabora con leche cruda en una pequeña granja familiar en Beemster, una región al norte de Holanda. 

Se produce en la tradicional forma de rueda plana, pesan alrededor de 14 kg. Y posee una fina corteza anaranjada y un recubrimiento de parafina. La pasta tiene el color del ámbar profundo, generosamente salpicada de manchas pálidas, que indican la presencia de pequeños cristales crujientes al paladar. No se trata de sal, como suele deducirse, sino de caseína. Se trata de un fenómeno totalmente normal. 

Huele profundamente a caramelo tostado y nuez, y cuando se corta, se rompe en pedazos. Inicialmente, en la lengua, el interior parece difícil, ceroso y cristalino, pero rápidamente se derrite y cubre la boca con una cremosidad untuosa, como un caramelo salado que termina con un largo y complejo final. 

Es un queso magnífico tiene una riqueza de sabores que cualquier amante del queso agradecerá. 

El l'Amuse es un queso perfecto para su tabla de quesos de otoño. O con tarta de calabaza.