Viñedos de carácter franco-arenoso en los que se ha buscado potenciar el equilibrio entre la fruta y la estructura controlando la insolación, el riego y la cantidad de cosecha en época de maduración.
Elaboración: larga maceración tradicional por remontado con eliminación de pepitas y temperatura contenida para extraer el máximo color y estructura con suficiente suavidad para aguantar la crianza.
Crianza: hasta 12 meses en barricas de roble francés y americano de 2o y 3o año. Crianza por separado de las distintas variedades y ensamblaje previo al embotellado.
Cata: Color rojo picota madura con ribete granate e irisaciones violáceas. Nariz de alta intensidad. Frutas negras maduras, casi acompotadas junto con notas frescas que recuerdan al regaliz. Tostados, caramelo y café con leche terminan de definir un vino muy complejo. En boca es fresco a la entrada para llenarla después, pues tiene volumen.
De sensación granulosa y toques dulzones. Al final, en retronasal, vuelven los tostados y el caramelo para hacerlo largo y recordable.
Consumo: recomendable tomarlo a temperatura media (16 - 17o C). Vino esplendido para el día a día. Para los guisos tradicionales a base de legumbres y charcutería.
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