Queso manchego artesano madurado elaborado con leche cruda de oveja. Corteza de color marfil oscuro y corte blanco-amarillento.
Posee un aroma intenso y un sabor con un suave punto de acidez y matices a aromáticas y a gramíneas. Su textura mantiene un buen equilibrio entre la firmeza y la elasticidad.
Este queso manchego más veterano posee una maduración media que le otorga un sabor delicado a la vez que intenso y persistente en boca.
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