Morbier Reserve AOC

Flexible, cremoso y delicado

6,60 €
250 g.

Leche: cruda de vaca

Cuajo: coagulación enzimática, cuajo tradicional

Maduración: 4 meses 

Productor: Fromagerie Marcel Petite (Francia, Granges Narboz)

Queso artesano de leche cruda de vaca, de corteza natural. Su pasta es dulce, cremosa y afrutada, en el centro de la pasta tiene su tradicional franja horizontal de carbón vegetal alimentario.

Un queso de larga tradición y con mucha historia. Morbier Reserve, sale mínimo con 90 días de maduración de las cavas de afinado de Marcel Petite, consiguiendo un sabor más equilibrado y pronunciado, además al tener menos contenido de humedad que otros Morbier más jóvenes le proporciona mayor longevidad.

En el Fort Saint Antoine, Marcel Petite en los años 60 imaginó un afinaje lento permitiendo que la naturaleza, el lugar y la climatología lo guiará. Actualmente van por la quinta generación de afinadores.