Guijoso Semicurado 4M Manchego DOP

4,95 €
250 g.

Leche: cruda de oveja

Cuajo: coagulación enzimática, cuajo tradicional

Maduración: 3-4 meses

Productor: Familia Conesa Hacienda Guijoso (Albacete, El Bonillo)

Sabor intenso con retrogusto suave que recuerda a frutos secos (nueces, almendras, avellanas, etc). Su color es marfil con pocos ojos. Queso con denominación de origen protegida elaborado con leche pasteurizada de oveja de nuestra propia ganadería.

El queso D.O Manchego “HACIENDA GUIJOSO” está elaborado con leche de ovejas de raza manchega pura de nuestra propia ganadería.

Todas nuestras ovejas tienen la mejor selección genética. Nuestra ganadería forma parte de AGRAMA, asociación ganadera más importante del mundo en cuanto a ovejas manchegas se refiere; teniendo éstas unos estándares de calidad muy altos de los factores cruciales en la calidad de un queso es la calidad de la leche. En ésta intervienen dos factores: por un lado, la raza de la oveja; y por otro, su alimentación. En Pago Guijoso producimos de manera natural y ecológica la alimentación para nuestras ovejas, diseñamos unos menús de alto nivel en proteínas y grasas, compuesto principalmente por raygrass, maíz, trigo, cebada, guisantes, brócoli y coliflor.

Una vez obtenida la mejor leche, elaboramos nuestro queso D.O Manchego de forma tradicional, recuperando la esencia de los maestros queseros de antaño; intentando transmitir la calidad desde el campo hasta el producto final.

Y aquí llega la curación. Los grandes quesos del mundo se curan bajo tierra, con una humedad y temperatura naturales sobre tablas de madera. Nosotros hemos ido un paso más allá, aparte de curar nuestros quesos en una cava bajo tierra, los dejamos descansar sobre unas tablas de madera de sabina. Su madera es de una calidad inmejorable, tanto por su resistencia, como por un aroma inconfundible. Esto último aporta a nuestros quesos una elegancia inigualable, haciendo de ellos los mejores quesos artesanos de finca D.O Manchego del mundo.