La raclette ahumada es un queso que tradicionalmente se utiliza para consumir fundido. Todo un ritual que requiere de buenos amigos alrededor de la mesa para disfrutar de este manjar. Precisamente, recibe su nombre del aparato que se usa para fundir el propio queso.
Raclette ahumada de leche cruda y de buena calidad en su elaboración, hacen que merezca la pena su degustación en crudo, sin fundir ni mezclar con otros sabores.
Es de pasta semidura y textura que resulta elástica y flexible, de sabor suave y algo dulce, poco graso, pero que perdura más allá de lo que por su ligereza cabría esperar. De olor, recuerda a la mantequilla y al humo.
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