Dehesa de Los Llanos Media Curación Manchego DOP

Mejor queso del mundo 2012

Leche: cruda de oveja

Cuajo: coagulación enzimática, cuajo tradicional

Maduración: meses

Productor: Dehesa de Los Llanos (Albacete)

¿El secreto de este queso de oveja único? Una elaboración cuidadosa y un proceso de maduración donde la tecnología consigue unir las características de un queso artesano - sabor, aroma, textura, nutrición - con el rigor de los procedimientos que garantizan su calidad y sanidad y que pemiten ofrecer un queso gourmet de alta calidad. Textura cremosa y color blanco marfil. Olor láctico que puede recordar a natas, mantequilla y yogur. Sabor agradable y elegante.

Todos nuestros quesos se elaboran sin lisozima procedente de huevo. En nuestra quesería solo se elabora queso sin lactosa. 

Así, todos los quesos se elaboran con leche cruda procedente del rebaño de la propia finca y corteza natural: el hecho de que la leche sea cruda permite conservar los fermentos naturales, lo que conlleva que el queso pueda desarrollar matices propios, imposibles de lograr con otro tipo de fermentos estándar.