Queso de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de cabra malagueña.
Se afina durante dos meses sobre tabla de madera realizando lavados con agua en corteza, ayudando a desarrollar los fermentos del rojo, sobre los que ocasionalmente florecen cepas de Penicillium.
Cremoso y persistente en boca, con notas caprinas y a frutos secos, destaca por su equilibrio y armonía.
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