Queso tierno con corteza de ceniza vegetal comestible. Coagulación láctica de cabra de unos 20 días de maduración, de textura sedosa y húmeda con el cuerpo compacto debido entre otros a la acción del Geotricum Candidum que recubre toda su corteza, al mismo tiempo que la envuelve la ceniza vegetal, lo que ayuda al secado de la pasta.
Notas suaves y cierta acidez de fondo, muy aromático y agradable, el sabor de la leche de cabra siempre presente, supone un aporte de intensidad y cierto picor al final, muy persistente.
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