Las 36 “fruitieres” (queserías) de Marcel Petite son de tamaño medio y están ubicadas principalmente en zonas de montaña. Esta sutil diversidad es la razón por la que cada Cru de Comté tiene sus propias características y ofrece una gama de riqueza y sabor excepcionales.
Al seleccionar Comté, el maestro de bodega Marcel Petite tiene en cuenta cuatro criterios clave: delicadeza, sutileza, intensidad y profundidad de sabor. La edad de maduración es un indicador, pero no el principal criterio de selección.
La historia de Comté es una historia de hombres profundamente apegados a su herencia centenaria de fabricación de queso y a su extraordinaria tierra en las montañas del Jura.
Durante cinco generaciones, la familia Petite perfeccionó su particular método de crianza y cuidado de Comté. El método es simple, los resultados son singulares.
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